Достаточно часто в рецептах можно встретить обязательное применение водяной бани. На водяной бане можно готовить и разогреть, также можно растопить мыло на водяной бане. Такой прием применяется для многих других целей. Для того чтобы понять как происходит приготовление в этом случае, рассмотрим следующий пример. Для того чтобы сварить яйцо, потребуется кипящая вода. Температура внутри яйца в процессе варки не превысит 100 градусов. Когда возникает необходимость заняться приготовлением и при этом обеспечить равномерный нагрев, то следует поступить таким образом.
Первоначально подготавливаются две емкости. В емкость побольше наливается необходимое количество воды, помещается на огонь и доводится до кипения. Определенный период времени потребуется постоянно поддерживать кипение. Емкость меньшего размера помещается внутрь большой емкости так, чтобы не происходило прикосновения ко дну, однако при этом емкость должна поместиться в кипящую воду. Потребуется правильно рассчитать объём воды для первой большой емкости, таким образом, вода не будет выливаться через край. Все необходимое помещается в емкость меньшего размера и готовится при равномерном нагреве. Таким образом, можно растопить мед на водяной бане.
В некоторых случаях в рецепте может потребоваться использовать водяную баню и при этом не допустить соприкосновения емкости меньшего размера с продуктами и кипящей водой. Если в рецептах требуется использовать водяную баню в духовом шкафу, то это означает, что в духовку следует поместить форму большего объема с необходимым количеством воды, а в неё поставить форму с меньшим объёмом с определенным продуктом. При этом позаботиться об установке, требуемой в рецепте температуры. При использовании такого способа продукт не будет подгорать. Кроме этого достаточно хорошо пропечется и подрумянится.
Водяная баня может быть использована для приготовления крема для торта, соуса к мясу или рыбе, для размягчения мёда, шоколада и сливочного масла, для приготовления травяного целебного отвара. При необходимости можно воск растопить на водяной бане. При желании можно приобрести специальные приспособления, предназначенные для удобного приготовления продуктов на водяной бане. Так как для любого кухонного агрегата потребуется место на кухне, то многие из кулинаров продолжают использовать две кастрюльки различного диаметра.
